Mostgewichte

Już ciężar moszczu  zdradza co nieco o tym jakiej jakości należy spodziewać się po winie. Mierzony jest on w stopniach Oechsle, z których można wywnioskować jaka jest zawartość alkoholu w winie.

Ciężar moszczu to stosunek wagi jednego litra moszczu do jednego litra wody (w temperaturze 20°C). Jest to specyficzna gęstość moszczu. Gdy stosunek ten wynosi np. 1,076 to ciężar moszczu wynosi 76 stopni Ochsle. W pierwszej linii ciężar moszczu zależny jest od zawartości cukru. Z tego można obliczyć maksymalną możliwą zawartość alkoholu.

Przez stężenie moszczu można odparować z niego małe ilości wody. Pozostała zwartość zagęszcza się, dzięki czemu można produkować wysokiej jakości wina. Metoda ta jest jednak bardzo droga i można ją zastosować tylko przy bardzo dojrzałych winogronach. 

Zróżnicowane minimalne ciężary moszczu dla poszczególnych szczepów i terenów upraw stanowią tylko minimalny standard. Wielu producentów stawia sobie w swoich winnicach o wiele wyższe standardy.