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Deutsches Weininstitut und Brotinstitut kooperieren
Vielfalt verschiedener Weine und Brote
Sowohl Wein als auch Brot sind seit Jahrtausenden fester Bestandteil unserer Genusskultur. Die Kunst der Weinbereitung hat sich vom frühen „Getränk der Götter“ zu einer Kultur des Qualitätsweinbaus gewandelt. Die Deutsche Brotkultur wurde von der Deutschen UNESCO-Kommission im Jahr 2014 sogar in die Liste der immateriellen Kulturgüter unseres Landes eingetragen.
Auch geschmacklich harmonieren deutsche Brotsorten und deutsche Weine bestens, wobei es hier angesichts der großen Vielfalt verschiedener Weine und Brote aus deutschen Landen auf die richtige Kombination ankommt.
Gemeinsame Genuss-Events von Bäckern und Winzern
Um ihre Branchen mit entsprechenden Erkenntnissen zu inspirieren, hat sich nun erstmals eine gemeinsame Expertengruppe des Deutschen Weininstituts (DWI) und des Deutschen Brotinstituts an der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim zu einer Arbeitssitzung zusammengefunden.
Das Ziel der Expertengruppe ist es, gemeinsame Genuss-Events von Bäckern und Winzern oder anderen Weinexperten zum Thema „Brot und Wein“ anzuregen und hierfür die entsprechenden Grundlagen zu legen: Welcher Wein passt zu welcher Brotsorte? Und welcher Belag passt am besten dazu? Wie sich beim ersten Treffen herausgestellt hat, gilt es hierbei zahlreiche Besonderheiten zu beachten, zumal die Empfehlungen global ausfallen sollen, damit die Winzer und Bäcker sie für ihre jeweiligen Wein- und Brotsorten nutzen können.
Die Empfehlungen der Expertengruppe werden im kommenden Jahr in Form einer gedruckten Broschüre erhältlich sein.
Das sind die Mitglieder der Expertengruppe (Bild links):
Vordere Reihe, v.l.n.r.: Weinberater Andreas Kaul (Ressortleiter Hotellerie, Restaurant und Fachhandel des Deutschen Weininstituts); Weinsommelière Christina Krenn (Studentin der Internationalen Weinwirtschaft, Hochschule Geisenheim); Weinsommelière Laura Menges (Weinrefugium Heidelberg); Weinsommelier Stefan Fischer (Weinhaus Schall, Reutlingen). Dahinter, hockend: Bäckermeister Peter Kapp (Bäckerei Kapp in Edingen-Neckarhausen, zudem Inhaber einer Weinhandlung); Bäckermeister und Brotsommelier Markus Steinleitner (Bäckerei Steinleitner, Straubing); Bäckermeister und Brotsommelier Stefan Keller (CSM Beratungszentrum); Bäckermeister und Brotsommelier Jörg Schmid (Meisterbäckerei Schmid, Gomaringen u. Eventbackteam „Wildbakers“). Stehend, v.l.n.r.: Bäckermeister Bernd Kütscher (Geschäftsführer Deutsches Brotinstitut); Bäckermeister und Brotsommelier Holger Schüren (Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim); Bäckermeister und Brotsommelier Axel Schmitt (Bäckerei Schmitt, Frankenwinheim); Bäckermeister Martin Dries (Backhaus Dries, Rüdesheim, Ausbilder zum Thema Brot & Wein); Weinsommelier Manuel Bretschi (Ressortleiter Aus- und Weiterbildung des Deutschen Weininstituts).
Pressekontakte:
Deutsches Weininstitut
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Ernst Büscher
Tel. 06135 / 9323-156
ernst.buescher@deutscheweine.de
Deutsches Brotinstitut
Bernd Kütscher
Neustädtische Kirchstraße 7 A, 10117 Berlin
Geschäftsstelle Weinheim:
Im Waldschloss, 69469 Weinheim
Tel. 06201-1070